蘋(píng)果在陜西、山西、東北等再熟悉不過(guò)了，因?yàn)樗且环N最常見(jiàn)的水果，不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，老少皆可試用。
蘋(píng)果酒，那么下面我們看看如何制作果酒：
1．原料的選擇。在蘋(píng)果充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。
2．果面的清洗。用清水洗去果面的雜質(zhì)。
3．果實(shí)搗碎榨汁。將蘋(píng)果切碎有利于榨汁，用壓榨機(jī)榨汁。
4．果酒發(fā)酵。用清水將缸的內(nèi)壁洗凈，然后倒入蘋(píng)果汁在常溫下發(fā)酵。
5．果酒測(cè)定。用糖分測(cè)定儀測(cè)出糖度接近零度時(shí)，說(shuō)明主發(fā)酵階段基本上結(jié)束。
6．果酒的配制。蘋(píng)果的糖度一般在15度以下，只能制成9度以下的果酒，需加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上，利于保存。
