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蘋果酒音譯也稱之為西打酒，是以蘋果為主要原料，經過破碎，壓榨，低溫發酵等多重工藝，陳釀調配而成的果酒。蘋果酒是世界第二大果酒，首日僅次于葡萄酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。 蘋果內主要含果糖，蘋果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強。蘋果酒傳統主要產于英國南部和法國東北諾曼底不適宜種植葡萄的地方，目前許多國家開始生產蘋果酒，現代澳大利亞的蘋果酒產量迅速上升，已成為 世界最大的蘋果酒產地，中國近幾年也開始生產蘋果酒。
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